氫氧化鈣具有堿的通性，是種強堿。氫氧化鈣是種白色粉末狀固體。又名消石灰。氫氧化鈣的堿性比氫氧化鈉強（金屬活動性：鈣>鈉），但由于氫氧化鈣的溶解度比氫氧化鈉小得多，所以氫氧化鈣溶液的腐蝕性和堿性比氫氧化鈉小。這些性質決定了氫氧化鈣有廣泛的應用。下面小編就來詳解下食品氫氧化鈣的標準！

食用加工助劑氫氧化鈣主要成分是石灰通過加工提煉去掉重金屬等有害物質而成：

、分子式：Ca（OH)2

二、分子量：74.096

三、物化性質：軟性細膩白色粉末，密度2.24，堆積容量0.6-0.8。500℃后失去結合水成為氧化鈣，吸收空氣中的二氧化碳會變成碳酸鈣，溶于酸、微溶于水，不溶于醇。

四、點：活性高，結構疏松，純度高（可達到分析純），白度好，細度細、雜質含量少。

五、用途：該產品廣泛用于醫藥、食品添加劑的合成、高技術生物材料HA的合成、飼料添加劑的VC磷酸脂的合成、食品魔芋、鈣劑合成及環烷酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣制糖業的添加劑和水處理及其他有機化工的合成。用于制漂白粉， 檢驗CO2氣體，硬水軟化劑，改良土壤酸性，食品抗氧化，自來水消毒澄清劑及建筑工業等

食品添加劑（氫氧化鈣）指標：

項目 指標 （優等） 指標 （等） 檢驗方法；

氫氧化鈣Ca（OH)2% ≥ 98.0 96.0滴定法；

鹽酸不溶物 % ≤ 0.2 0.2 重量法；

重金屬（以pb計） % ≤ 0.002 0.002比色法；

砷 % ≤ 0.0005 0.0005 砷斑法。

食品氫氧化鈣是種軟性細膩白色粉末，密度2.24，堆積密度0.5-0.8；5800C失去結晶水成為氧化鈣，露置空氣中能漸漸吸收二氧化碳而成碳酸氫鈣，溶于酸、微溶于水，不溶于醇。相對于工業氫氧化鈣，食品氫氧化鈣產品要求標準更高，是通過系列的提煉工藝將氫氧化鈣中的金屬等有害物質去除，達到食品標準。

食品氫氧化鈣由于產品質量標準較高，不僅僅可以用在食品添加劑域，也可用于醫藥、飼料添加劑、生物材料合成等域。隨著食品工業的不斷發展，食品氫氧化鈣的應用域也不斷拓展，廣泛用于食品酸度調節劑，醫藥中間體的合成、高技術生物材料HA的合成、飼料添加劑VC磷酸酯的合成、環烷酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣的合成及食品魔芋的制備等域。

氫氧化鈣包裝應該用內襯聚乙烯塑料薄膜袋的塑料編織袋包裝，每袋凈重25kg。應貯存在干燥的庫房中。嚴防潮濕。避免與酸類物質共貯混運。運輸時要防雨淋。失火時，可用水，砂土或般滅火器撲救。